Di Indonesia, soto itu macemnye banyak banget. Tapi ade satu soto yang kuahnye paling khas dan beda dari yang lain, yaitu Soto Betawi. Kalo soto lain biasanys kuahnye bening atau pake santen kentel, Soto Betawi ini istimewa karena seringkali pake campuran susu. Iye, susu!

Campuran santan dan susu inilah yang bikin kuah Soto Betawi jadi creamy, gurih, tapi kaga bikin enek. Rasanye jadi kaya banget. Isiannye juga royal, biasanye potongan daging sapi, jeroan kayak paru, babat, usus, yang udah direbus empuk. Kadang ade juga yang pake daging kambing.

Sebagai pelengkap, Soto Betawi disajiin pake potongan tomat seger, daun bawang, emping melinjo yang renyah, sama taburan bawang goreng. Jangan lupa peresan jeruk limau biar ade sensasi seger dan sambel buat yang doyan pedes.

Sejarahnye, Soto Betawi ini dipercaya dapet pengaruh dari berbagai budaya yang ada di Jakarta, mulai dari Melayu, Tionghoa, sampe Eropa (penggunaan susu). Ini nunjukkin kalo kuliner Betawi itu hasil dari akulturasi budaya yang harmonis. Soto Betawi ngajarin kite kalo perbedaan itu kalo dicampur dengan pas, bisa ngasilin sesuatu yang luar biasa lezat. Jadi, ini bukan cuma semangkuk soto, tapi semangkuk sejarah Jakarta.